ГОСТ для определения подлинности меда

Росстандарт утвердил новый госстандарт ГОСТ Р, касающийся способов выявления доли сахаров С-4 типа в меде с применением анализа изотопного состава углерода методом масс-спектрометрии. Он вводит научно обоснованный инструмент контроля, позволяющий обнаруживать добавление в мед сахаров растительного происхождения и тем самым увеличивать достоверность оценки его подлинности.

Мед входит в перечень социально значимых продуктов питания, поэтому к его качеству и оригинальности предъявляются особенно строгие требования. Для потребителей принципиально важно соответствие состава заявленному ботаническому сорту, тогда как фальсификация — в частности, добавление сиропов — негативно влияет на развитие рынка. Наиболее распространенная схема подмены связана с использованием сиропов и патоки из кукурузы и сахарного тростника — растений С-4 типа. Обнаружить такие примеси можно лишь с использованием высокоточных и воспроизводимых методов анализа.

Документ устанавливает унифицированную методику выявления содержания С-4 сахаров в меде на основе анализа изотопного состава углерода методом масс-спектрометрии. Применение такого подхода дает возможность получать сопоставимые и объективные результаты исследований вне зависимости от лаборатории и может стать ключевой идентификационной характеристикой изделий пчеловодства. В ГОСТе подробно прописаны требования к осуществлению исследований, обработке сведений и критериям оценивания показателей, сверхнорма которых говорит о признаках контрафакта.

Утверждение ГОСТа формирует общий и объективный механизм заверения оригинальности меда, усиливает защиту покупателей и поддерживает добросовестных товаропроизводителей.

Замруководителя Роскачество Е. Саратцева подчеркнула, что внедрение высокоточного метода контроля создает прозрачные правила игры на рынке и уже дает результат: доля фальсификата заметно уменьшилась. Главная задача — обеспечить покупателям полную уверенность в натуральном происхождении покупаемого меда.

Принятие ГОСТа расширяет возможности госорганов контроля, испытательных центров и изготовителей по объективной оценке качества меда и укрепляет доверие к продуктам, произведенным пчёлами. Напомним, что с 01.09.24 г. начали действовать поправки в законах, уточняющие само понятие «продукция пчеловодства», что дает возможность применять прописанные госстандартами критерии в качестве официальных параметров идентификации.