В России утвердили обновленный ГОСТ на рыбные консервы "По-мурмански"

Росстандарт утвердил новую редакцию госстандарта для консервов «Печень, икра и молоки рыб “По-мурмански”». Обновленные требования начнут действовать 01.02.27 г. заменив положения стандарта, применяемого с июля 2016 года.

Документ распространяется на консервы, изготовленные из свежей печени, икры и молок рыб непосредственно в морских условиях — при производстве на судах.

Для производства продукции допускается применять представителей семейства тресковых: атлантическую треску, пикшу и сайду.

Новая редакция устанавливает требования к основным характеристикам готовых консервов, включая вкус, запах, цвет и консистенцию. Вкус должен соответствовать продукции данного вида и не иметь посторонних оттенков. При этом для консервов с печенью пикши допускается характерная легкая горечь, если она не связана с окислением жира.

Обновление стандарта направлено на уточнение требований к качеству и характеристикам рыбных консервов, выпускаемых под наименованием «По-мурмански».